¿Alguna vez te has preguntado cuál es el ángulo perfecto para afilar tu cuchillo? En Roselli, a menudo recibimos consultas de nuestros valiosos clientes sobre los ángulos de afilado que utilizamos en nuestra fábrica. Y, ¿adivina qué? ¡Estamos encantados de compartir nuestro conocimiento interno contigo para que puedas lograr una afiladura profesional directamente en tu cocina!
Primero, aclaremos cómo hablamos de los ángulos en los cuchillos. La mayoría de los cuchillos tienen un bisel en ambos lados. Cuando sugerimos un ángulo de 15°, nos referimos a afilar ambos lados del cuchillo a 15°, resultando en un ángulo total de 30°.
Ahora, exploremos nuestros ángulos de afilado, categorizados como ángulos "A" y "B": (Ve la imagen de referencia a continuación donde ilustramos el cuchillo de caza Roselli para que puedas ver qué ángulo corresponde a cada parte del cuchillo.)
A = Bisel principal con un ángulo de 9°
B = Bisel micro con un ángulo de 15°
C = Lomo
Cómo elegir el ángulo adecuado para tu cuchillo de caza y de exterior
En Roselli, principalmente afilamos todos los biseles principales con una geometría convexa muy ligera y un pequeño bisel micro. Dado que cada cuchillo se afila a mano, pueden ocurrir ligeras variaciones en los ángulos.
El ángulo de afilado en nuestra fábrica es alrededor de 15°. Sin embargo, al afilar tu cuchillo para caza o uso general en exteriores, tienes la flexibilidad de ajustar el ángulo del bisel micro (ángulo de afilado). Aumenta el ángulo para un filo más duradero, o disminúyelo para un filo más agudo. Recomendamos mantener el ángulo entre 15-21° para un rendimiento óptimo.
A = Bisel principal con un ángulo de 9°
B = Bisel micro / Ángulo de afilado
Así que, mientras te preparas para tu próxima aventura, recuerda que el ángulo correcto no es solo una medida: es la clave para desbloquear el máximo rendimiento en cada corte.
Esenciales de afilado de Roselli
Y ahora, hablemos de cómo puedes mejorar tu técnica de afilado con nuestras herramientas de afilado premium:
Afilador de diamante doble cara: Funciona como una piedra de afilar regular pero logra resultados más rápidos. Este afilador tiene lados fino y grueso adecuados para el afilado final. No necesita remojo; un ligero salpicón de agua es suficiente.
Piedra para afilar: Hecha de filita Wästikivi, esta piedra es perfecta para afilar todos los cuchillos Roselli. Mantenla húmeda durante el afilado para una acción suave. Cada piedra es única, ofreciendo variaciones naturales en el valor de grano y durando muchas décadas.
¡Ahora estás preparado para elevar la agudeza de tus cuchillos! Para asistencia adicional, explora nuestra guía en video sobre cómo usar nuestro Afilador de diamante aquí y comienza tu viaje de afilado hoy mismo.
¡Di adiós a los cuchillos desafilados y hola al corte de precisión con Roselli! ¡Feliz afilado! 🪓🔪